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牛肉的颜色为什么有深色和浅色

发布者:李悦远
导读颜色淡的,可能涉及到注水问题,注水的牛肉多呈鲜红色或淡红色,且由于水的稀释而发白、发亮,表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色,表面有皱纹。

颜色淡的,可能涉及到注水问题,注水的牛肉多呈鲜红色或淡红色,且由于水的稀释而发白、发亮,表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色,表面有皱纹。

检验牛肉是否注水最简单的办法:用一张纸巾贴在肉上,让纸巾浸透,再用打火机点纸巾,如果迅速燃烧说明没有注水,因为纸巾吸的都是油脂。如果点好长时间没烧起来,说明吸的是水,就是注水肉。