煎完牛肉后要立刻把牛肉放入冰块水里浸泡，泡至冰块都融化后，即可将肉块取出沥水备用。有多了这道前置手续，煮出来的咖哩牛肉会软嫩又有弹性。而且冰块还会凝结多余的油脂。

咖喱牛肉是咖喱饭中最常做也是最经典的菜，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育特别适宜。