可以根据口感判断山药熟没熟。因为山药熟与不熟是都可以食用的，但是在口感有区别。山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色。山药主要分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏等地，生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。