鱼鳞清洗是将鱼放在冷水中浸泡两小时水中再放些食醋，鱼鳞就很容易刮干净。也可以撒上盐用手搓再用清水洗直到没有黏的东西了，要是做鱼鳞冻也可以这样洗。鱼鳞是指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。