蛋挞皮烤糊了是因为把蛋挞装的太满了，挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满，这样就不会把蛋挞皮烤糊，蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。