即食海参冻两年还能吃，海参放冰箱冷冻室两年中，只要冰箱没有坏，中途没有解冻，是可以吃的。因为采用冷冻食品，它的存放期是很长的，有些冷冻食品可以存放很多年，甚至十年以上。

海参的形态海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足。