即食海参冰冻二年了是不能吃的。一般来说包装上会有保质期的，对于即食海参来说，保质期通常是冷冻一年，冷藏三个月，冰冻二年了是已经超过产品保质期了。海参不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。