鱼腌制一个小时可以入味。腌制鱼时要两侧切斜刀，均匀抹上少许盐，再撒上料酒、葱丝姜丝。腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法，如今转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。