蜂蜜的结晶实质上就是葡萄糖的结晶，葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以蜂蜜会出现结晶的现象。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，蜂蜜的质量包括营养成分和含水量都不会发生任何变化，即使蜂蜜结晶也是可以正常食用的。将蜂蜜放在14度以上的环境结晶就会消失。