冬天肉不放冰箱可以腌制起来。腌制的肉，最不容易变味了。首先，可以制作一些盐水，然后将肉放进去浸泡半个小时或者一个小时之内，接着，在放进干净的容器里面保存，什么时候想吃了，就直接可以吃了。或者可以晒成腊肉，首先在肉的表面上，涂抹一层盐，目的在于，腌制肉，不让其变味，然后呢，用绳子将其挂在高处，并且通风的地方。这样的做法，南方人称之为晒腊肉。