燕窝一般蒸30分钟即可，把燕窝用清水冲一下，然后放在碗里浸泡一个晚上，泡发好后，用手顺着纹理撕开，接着装在炖盅里注入热水，水量至少要没过燕窝，放在蒸锅中蒸30分钟左右，出锅前10分钟时，放入冰糖即可。

燕窝（又称燕菜、燕根）是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。