银条洗净掐至自己喜欢的长度，水开后放入少许白醋和盐（这样焯出来的菜颜色更白）然后，倒入银条用筷子搅拌两分钟左右，断生即可。将水倒掉，按顺序放入白醋、白糖、辣椒丝（辣椒末）、姜丝（姜末）和盐搅拌均匀。

凉拌银条中夏日清脆爽口的凉拌菜，而且能品味到它原汁原味的味道，相当美味，白白的银条加上红椒丝简单一拌，好看又易做。银条食用的部分为根茎，它肉质脆嫩，无纤维，可盐渍、酱制、凉拌等，风味独特，营养丰富，它色白鲜嫩，清脆爽口，具有去腻、清神、增进食欲的功能，是各种宴席上的著名凉拌菜，也是一种绿色保健食品。