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老抽和生抽可以混合在一起吗

发布者:高龙
导读老抽和生抽可以一起使用,生抽主要用来调味,因颜色淡,故多用来做一般的炒菜或者凉菜,这样才能保持原来的菜色,而老抽主要用来调色,可以起到上色提鲜

老抽和生抽可以一起使用,生抽主要用来调味,因颜色淡,故多用来做一般的炒菜或者凉菜,这样才能保持原来的菜色,而老抽主要用来调色,可以起到上色提鲜的作用。

生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。