豆腐乳是用大豆为原料，经过微生物发酵之后，制作而成的豆制品。做好的腐乳最好放点烧热的油，这样可以增加口感，而且味道会更香。如果腐乳不放油会容易产生霉菌变质。

豆腐乳属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜，所以有胃病的朋友也要少吃。