没开封的料酒过期了不能再用了。料酒过期，由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，料酒的功效也无法彻底释放出来，也就失去了食用的价值。会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保质期的食物，必须做丢弃处理。