1、和面，将面粉倒入盆中，加入清水，搅拌均匀，揉搓成面团。

2、把面团和的表面很平整，摸起来很光滑面团就做好了，盖起来放一边备用。

3、将大葱切成小丁，把花椒粉、盐和切好的葱花放在一个碗里加入适量的食用油调均匀。一定要加油，不加油的话，做出的饼中间没有层次的。

4、把和好的面，放在面板上，揉好后，用擀面杖擀成一个大饼，也可以擀成椭圆形的，擀的厚薄均匀了把刚才调好的葱花油，倒在饼上摊好后，就可以卷成一个圆筒。

5、把刚才卷好的圆筒，两头捏好不让里面的葱花露出来，然后揪成大小一致的面剂，再把面剂像拧两下，以增加它的层次。

6、把面剂用擀面杖擀成小饼状。

7、锅中放油，开中火烧至7成热，如果不知怎么看油温的，可以揪一点馒头放到锅里，油炸得镘头滋滋冒泡就说明油烧好了，准备把饼下锅吧。

8、饼下锅后，浮起来炸一会，就要翻面了，把上面翻下去接着炸，炸至两面颜色金黄时，就可以沥油出锅了。