鱼放冰箱前要清洗干净。这样才能更好地保证鱼肉的新鲜，防止腐败变质。如果不清洗干净，即使是进行冷冻，那也只是让细菌的繁殖速度变慢了，还是容易变质。在冷冻前要经过清洗，去除内脏，鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存。