人造皮蛋的蛋壳是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素。人造皮蛋是用其它原料人工合成的皮蛋。食用人造皮蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。可以从颜色上区分人造皮蛋和真皮蛋。真皮蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些，这是因为蛋壳上有一层霜一样的粉末。