不能洗出来就马上蒸，先揉点酵母之类帮助发酵，并在常温下自然醒发三个小时左右上锅蒸，这样就会有孔了。自然醒发的这个时间要把握好，不同季节，醒发的时间也是不一样的，一般冬季可以达到七八个小时，夏季三个小时左右，只要醒发到位了，自然蓬松多孔体积大，好看也好吃。

面筋如果想让蒸出来的口感有嚼劲，只需要掌握以下几点：

1、洗面一定要把面筋洗干净。

2、蒸好的面筋立刻取出晾凉。