鲜牛奶成份主要有：脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐、维生素、钠、钾、钙、镁、碘、铁、锌、锰、溴、氟及其它微量元素。还有还原酶、过氧酶、磷酸酶等等。

鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。婴儿的肾脏发育不成熟，喝鲜牛奶容易加重肾脏负担。