导读卤水有油,可以保护卤水,保证卤货的口感,防止卤水与空气接触,从而避免了香味的散发,若卤水没有油,则需要封油。封油可以保证了卤制过程中的温度恒定。封油推荐
卤水有油,可以保护卤水,保证卤货的口感,防止卤水与空气接触,从而避免了香味的散发,若卤水没有油,则需要封油。封油可以保证了卤制过程中的温度恒定。封油推荐使用在制作卤味过程中自然产生的油脂,在制作的卤水的基底的时候,要加一些猪皮或五花肉之类的,它们本身的油脂含量丰富,是优质的卤油来源。
免责声明:本文章由会员“王夕华”发布如果文章侵权,请联系我们处理,本站仅提供信息存储空间服务如因作品内容、版权和其他问题请于本站联系