因为干红的酿制是通过糖分转化成酒精而成的。其中，起到催化作用酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。干红是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。