冬天油条面不可以放冰箱里发，因为冰箱温度太低，会影响发酵速度和效果，淀粉类的食物，一到两天内可放室温下保存，如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬。这是因为一个被称为“淀粉老化回生”的过程所致，这种变化在室温下也会发生，但在冷藏温度下发生速度会更快。油条面即油条面团，专门制作油条的原材料，经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成，当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面。