提取盐矿的可食用盐一般采用日晒法，就是利用滨海滩涂筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水吸引海水灌池，经过日照蒸发变成卤水，当卤水浓度蒸发到波美25度时，析出原盐。日晒法生产原盐，具有节约能源，成本较低的优点，但是受地理及气候影响，不可能所有的海岸滩涂都能修筑盐田，所有的季节都能晒盐。