水的三态分别有蒸发、沸腾、凝结这三种现象。蒸发是水由液态或固态转化为气态的相变过程。通常温度越高、液面暴露面积越大、溶液表面的压强越低，蒸发速率越快。蒸发是在液体表面发生的汽化过程，沸腾是在液体内部和表面上同时发生的剧烈的汽化现象。