泡好的银耳可以冷冻保存，保存时间在2至3周左右，银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，可以补脾开胃，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。