一旦发现发霉的三七，要及时丢掉，不要食用，否则很有可能会对人体健康造成不良影响。三七是因为滋生了大量的霉菌，才会出现发霉的情况。而之所以会滋生了大量的霉菌，往往是因为三七中的水分残留和保存方法不当等原因所引起的。三七变质的地方可能含有一定的毒素，如果人服用了发霉的三七，可能会导致食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。因此建议大家一旦发现发霉的三七，要及时丢掉，不要食用，否则很有可能会对人体健康造成不良影响。