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肉类零度保鲜能放多久

发布者:李悦华
导读肉类零度保鲜能放三天,高蛋白的东西特别容易坏,在冷藏期间,它们大多没有生命,对外来微生物的侵袭没有抵抗力,酶的活动不在于维持生命而是促使本身分解腐烂

肉类零度保鲜能放三天,高蛋白的东西特别容易坏,在冷藏期间,它们大多没有生命,对外来微生物的侵袭没有抵抗力,酶的活动不在于维持生命而是促使本身分解腐烂。食品保鲜原理能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。