先将鸭胗用清水洗去杂质，然后把鸭胗放入开水锅中煮1-2分钟后捞起，最后用手撕掉鸭胗皮即可。鸭胗是鸭的肌胃（砂囊），形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴。鸭胗可以帮助鸭进行消化，鸭吞食的小石子储存于此。