1克脂肪可以释放大约7000卡路里的热量，换算一下就是2000卡路里大约相当于0.29克脂肪。

人体脂肪（俗称：肥肉），是指人体脂肪并不仅仅指外在我们看得到的肥肉，还有很多是我们看不到的。人体摄入的大部分脂肪经胆汁乳化成小颗粒，偶尔也有完全水解成甘油和脂肪酸，水解后的小分子，如甘油、短链和中链脂肪酸，被小肠吸收进入血液。