老虎蟹俗称虾蛄头，加菲蟹。广泛分布于我国东南沿海一带，以沙底作为自己的活动空间，在此栖息、游动。老虎蟹体型较大，肉肥膏美，在蟹类中属于上乘食料。将整只的老虎蟹做熟之后，先去掉蟹钳、蟹腿。捏住钳或腿，稍用力旋转，即可去掉。而后一手托住蟹的底部，用另一支手捏住蟹壳，向后掰开，注意不要着急，循序渐进。