1个大卡等于4.18焦耳，1大卡相当于在1个标准大气压下把1公升水提高1摄氏度所用的热量。

卡路里其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量；卡路里是计算热量的单位，有大卡与小卡之分。