新鲜蛰皮用焯水。主要是去除一些寄生虫和细菌，再来是去掉海蜇里面的一些涩味。鲜海蜇的身体内含有一种对人体健康有害的毒素，这种毒素必须要经过一系列的处理后才能完全清除，焯水能够有效解决。海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母，是我国沿海渔业的重要捕捞对象。