如使用的是不合格的高锰钢201的电水壶会对健康有所影响，因人体长期过量摄入锰，会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振，神经功能紊乱等症状。建议在选购水壶之前购买有带“304不锈钢”标志的水壶，尽量去正规的超市购买，尽量挑选有品牌的大厂商。

高锰钢指含锰量在10%以上的合金钢，也属于一种不锈钢材料，只不过标号不同，材质组成成分略有差异。其实，只要是合格的高锰钢材质做成的食品容器，都不会对人体产生危害，也不会析出更多的锰。