百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属，多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。百合吃起来会带点苦味，清洗百合的时候将新鲜的百合表面的一层膜撕皮，如果不撕去苦味会加重；然后用冷水放在盘里将理好的百合浸入，放一些冰糖浸2个小时，以便使百合吸收水份去除苦味。