1公斤脂肪等于7700000卡，卡即卡路里，卡路里是热量的单位。

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。