老南瓜不削皮，因为老南瓜削皮后，营养价值会降低。南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，为一年生蔓生草本植物。因品种而异，外面常有数条纵沟或无，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。