就是普通的鸡蛋啦，蛋很新鲜，保质期很短，把蛋清不要了。没有什么特别的处理，牛肉饭和月见里面都会用到蛋黄的。日本超市里卖的鸡蛋都是可以这样生吃的，但是鸡蛋的包装上会写保质期，生吃的话一定要在这个保质期之内吃呀。日本料理里面可以生吃的鸡蛋叫鸡蛋盖饭。生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再加入适量的酱油，这样一来不但省去了调味加工，还能最有效地保持了鸡蛋的鲜美原味。