米是水稻的种子，稻谷经脱壳、去糠等工艺加工后的最终产品。水稻在植物分类学中为禾本科稻属，一年生草本植物。

中国是世界上栽培水稻最古老的国家。经过数千年培育和优选，目前水稻的品种已达6万个以上，广泛分布于从北纬45度至南纬35度的全球热带、亚热带和温带的广大地区。在世界粮食作物播种总面积中，水稻仅次于小麦居第二，并以其稳产、高产，适应性强，耐储藏和加工方便而成为世界重要的粮食作物，全球约有半数以上的人以大米为主食。在我国，稻谷的产量接近全国粮食总产量的一半，在国民经济中占有极其重要的地位。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。