牛心管是就是牛的心脏血管，牛心对人体好处有很多，牛心是补益身体的食物，牛心可以补心，牛心对骨骼的发育好。牛心富含蛋白质，还有多种氨基酸跟维生素等，容易被人体吸收食物。购买新鲜牛心管，剖开，冷水浸泡30分钟。摘掉心管内部大块的油脂和杂物，再次用清水清洗，小块油脂在煮制过程中会化掉。