熟石灰不是食品干燥剂，食品干燥剂的使用是为了要避免多余的水分造成不良品的发生，熟石灰是生石灰吸水后的产物，它就不具有吸水性了，所以不能做食品干燥剂。

食品在适当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使食物腐坏，造成受潮及色变。所以需要食品干燥剂通过与水结合生成水合物对食品进行干燥。