小河虾用清洗。因为小河虾表面会有灰尘。可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，一定要多清洗几遍，把河虾表面的灰尘洗干净，洗过的河虾会比较透亮。虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳。