蒜苔一年一共有两茬，分别是早茬蒜苔和晚茬蒜苔，一般来说，早茬蒜苔的口感和销量要好于晚茬蒜苔。蒜苔又称为蒜毫，它是从大蒜中抽出的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在中国分布广泛，在南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜苔之乡”，是蒜苔及蒜头的主要产地，另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜苔和蒜头的主产区。