燕窝是金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕，窝，故而得名。燕窝又名燕菜，含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质，唾液酸，主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸。