五谷代表的是火谷，悬谷，金谷，水谷，土谷，包括玉米、小麦、大米、小米、高粱等粮食作物、果、梨、柿子、李子、板栗等众多的悬挂结在树上的水果等等。

平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。