干锅与麻辣香锅的区别是做法不同。干锅是持续的使用高的温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。麻辣香锅是先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。干锅发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是德阳。在2000年开始由绵阳开始流行，并逐渐风靡全国。