1、凉水浸泡豆腐皮干1个小时，

2、豆腐皮发好后，用沸水汆烫2分钟准备好冰水，

3、将汆烫好的豆腐皮放入冰水中过冷河，再捞起沥干，

4、将剁椒贡菜、火焙鱼、盐、醋、糖、生抽混合好，调制自己满意的味道，

5、锅中热油爆香姜末、蒜蓉、葱段和香菜梗。

6、将步骤4、5成品放入豆腐皮拌匀，再放少许麻油，即可。