章鱼小丸子上撒的是日本柴鱼又叫木鱼，是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，吃章鱼小丸子的时候，如果感觉章鱼小丸子的口感不Q弹，没有应有的弹性，并且味道不对，就不要食用了，一般这样的章鱼小丸子都是不新鲜的。