可以给香蕉进行加热，升高香蕉本身或者存放环境的温度就可以比较有效的去除鞣酸。鞣酸会降低蛋白质营养的价值，但是不会导致加重变秘。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉熟透后，涩味即能消除，变得软糯香甜。