鲤鱼的筋是必须抽掉，是因为鲤鱼的筋腥味比较重，它属强发性物(俗称“发物”)，鲤鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，也就是鲤鱼的筋，很多鱼都有。

鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。